No es suerte.
Es oficio.
Detrás de cada roll hay años de barra, fogón y barrio. Y, de fondo, la mejor hamburguesería de España. Esta es la historia de NewRoll.
Miguel Machín · Fundador
De la mejor hamburguesería de España… al kebab.
Miguel Machín lleva desde 2008 montando movidas de comida urbana en Las Palmas. Su otra criatura, New Machín, pasó de ser la hamburguesería de un barrio a coronarse Mejor Hamburguesería de España en los Premios Just Eat 2025.
Con ese pedigrí podría haberse quedado tranquilo. Pero tenía otra movida en la cabeza. Y en noviembre de 2025 abrió NewRoll en plena Calle Zaragoza, en el corazón de Schamann.
Mejor hamburguesería
de España 2025
No lo decimos nosotros, lo dijeron los Premios Just Eat. Ese es el estándar con el que nació NewRoll: si la casa madre es la número uno del país, el kebab no iba a ser menos.
Premios Just Eat · New Machín"El mundo del kebab estaba aún muy virgen."
El kebab estaba en cada esquina, pero nadie lo había convertido en marca. Nadie lo trabajaba en redes, nadie le ponía cara, nadie lo hacía con cariño de verdad. Miguel vio el hueco y se metió de cabeza. Así nació NewRoll: hasta 12 ingredientes por roll, combinaciones que no existen en ningún otro sitio, y la obsesión de hacer del kebab algo que merezca tener nombre propio.
Que toda Gran Canaria
hable de NewRoll.
Un segundo local ya está en la cabeza de Miguel. Y después, quién sabe — el objetivo es convertir NewRoll en franquicia y llevar el rollo por toda la isla. Empezamos en Schamann. No pensamos quedarnos ahí.
¿Te vienes al rollo?
Pásate por Calle Zaragoza 35, en Schamann, o pídelo online y te lo llevamos caliente donde estés.
De comida urbana a un kebab con nombre propio
La historia de NewRoll no empieza con un kebab, sino con años de trabajo en la comida urbana de Las Palmas. Miguel Machín lleva desde 2008 montando proyectos de este tipo en la ciudad. Su hamburguesería, New Machín, pasó de ser un negocio de barrio a ser coronada Mejor Hamburguesería de España en los Premios Just Eat 2025. Ese recorrido, hecho a base de barra, fogón y trato con el barrio, es la base sobre la que se levantó NewRoll.
Con esa trayectoria, Miguel podría haberse quedado donde estaba. Pero vio algo que le llamó la atención: el kebab estaba en cada esquina de la ciudad y, sin embargo, casi nadie lo había tratado como una marca. En noviembre de 2025 abrió NewRoll en plena Calle Zaragoza, en el corazón del barrio de Schamann, con la intención de hacer del kebab algo que merezca tener nombre propio.
Por qué apostamos por el kebab
Hay una frase que resume la idea y que Miguel repite: el mundo del kebab estaba aún muy virgen. Existían muchos locales y muchos clientes fieles, pero pocas propuestas que cuidaran la experiencia completa: el producto, la carta, la imagen y la forma de contarlo. NewRoll quiere ocupar ese hueco con una carta de autor, con combinaciones pensadas una a una y con un trato cercano.
No se trata de reinventar el kebab ni de renegar de su tradición. El dürüm, la carne en espeto vertical y las salsas siguen siendo el punto de partida. Lo que cambia es el nivel de atención. Si te interesa la parte histórica, tienes nuestra guía sobre la historia del döner kebab y otra sobre qué es un dürüm.
Cómo trabajamos hoy en el local
La carne
Elegimos pollo, ternera o mixto, marinados con una receta propia, cocinados en espeto vertical y con condición halal. Todo está explicado en la página dedicada a la carne del kebab en NewRoll.
Los Rolls Legendarios
Son nuestros dürüm de autor. Pueden llevar hasta 12 ingredientes y se han diseñado para que cada uno tenga su personalidad: dulce y salado en La Reina, tres sabores muy marcados en El Buñoko o un guiño canario en el Roll Comilón Canario. Puedes verlos todos en Rolls Legendarios.
El resto de la carta
Un buen pedido no termina en el roll. Por eso la carta incluye papas y entrantes, ensaladas, platos, combos y menús y postres caseros.
Lo que nos mueve
Hay tres ideas que guían el trabajo en NewRoll. La primera es cuidar el detalle: desde la elección de cada ingrediente hasta la manera de montar el roll. La segunda es ser honestos con lo que ofrecemos: preferimos explicar bien qué lleva cada producto, y por eso tenemos una página específica de alérgenos e información de la carta. La tercera es la cercanía con el barrio: NewRoll nace en Schamann y quiere seguir siendo un sitio al que se vuelve.
Nos importa también que el cliente se vaya contento. Si algo no te convence, puedes consultar cómo funciona nuestra garantía de satisfacción.
Lo que viene
NewRoll acaba de empezar. Un segundo local ya está en la cabeza de Miguel y el objetivo a medio plazo es convertir NewRoll en una franquicia que lleve el rollo por toda la isla. Empezamos en Schamann, pero no pensamos quedarnos ahí. Si te interesa formar parte de ese crecimiento, visita Trabaja con nosotros.
Cómo encontrarnos
Estamos en Calle Zaragoza 35, barrio de Schamann, 35012 Las Palmas de Gran Canaria, y abrimos todos los días de 12:00 a 24:00. Puedes pedir online para recoger en el local, pedir a domicilio o escribirnos desde la página de contacto. Para conocer la zona, tienes nuestra guía de qué hacer en Schamann.
Preguntas sobre NewRoll
¿Cuándo abrió NewRoll?
En noviembre de 2025, en la Calle Zaragoza de Las Palmas de Gran Canaria.
¿Quién está detrás de NewRoll?
Miguel Machín, fundador, que lleva desde 2008 trabajando en comida urbana en la ciudad y es también el creador de New Machín.
¿Qué es New Machín?
La hamburguesería de Miguel Machín, reconocida como Mejor Hamburguesería de España en los Premios Just Eat 2025.
¿Habrá más locales de NewRoll?
Ese es el plan: un segundo local está en la cabeza del fundador y el objetivo es convertir NewRoll en franquicia.
NewRoll en cifras y en datos
Para quien prefiera los datos, aquí van los principales. NewRoll abrió en noviembre de 2025 en la Calle Zaragoza 35, en Schamann. La carta se organiza en Rolls Legendarios, con hasta 12 ingredientes por roll, además de combos, platos, entrantes, ensaladas y postres caseros. La carne es de pollo, ternera o mixta, con receta propia de marinado, cocinada en espeto vertical y con condición halal. El local abre de lunes a domingo, de 12:00 a 24:00, y los pedidos pueden hacerse para recoger, a domicilio o en el propio local.
En la valoración de los clientes, NewRoll mantiene 4,4 estrellas con 129 reseñas, y figura entre los Top 10 de comida rápida de Las Palmas de Gran Canaria según Restaurant Guru en 2026. Si has estado con nosotros y quieres contarlo, puedes dejarnos tu reseña desde la home; si todavía no nos conoces, la mejor forma de empezar es uno de nuestros rolls más pedidos con unas papas trufadas al lado.
Y si lo tuyo es leer antes de pedir, el blog de NewRoll reúne guías sobre el kebab, el dürüm, las salsas, los ingredientes y los mejores planes para disfrutarlo en Las Palmas.
NewRoll en cifras
Algunos números resumen bien lo que somos. Nuestra carta reúne 13 Rolls Legendarios, contando la opción de crear tu propio roll, seis combos y menús, cuatro platos, tres ensaladas, doce papas y entrantes, trece bebidas y seis postres caseros. Cada roll puede llevar hasta 12 ingredientes, y todos parten de la misma base: carne marinada con receta propia, cocinada en espeto vertical y con condición halal.
Lo que dicen quienes nos conocen
La mejor medida de lo que hacemos son las personas que vuelven. En Google tenemos una valoración de 4,4 estrellas con 129 reseñas, y Restaurant Guru nos ha reconocido en 2026 entre los Top 10 de comida rápida de Las Palmas de Gran Canaria. Son datos que nos alegran, pero sobre todo nos obligan a seguir cuidando cada pedido. Si ya nos has probado, tu reseña nos ayuda a que más gente de la ciudad descubra NewRoll.
Dónde encontrarnos
Estamos en Calle Zaragoza 35, en el barrio de Schamann, y abrimos todos los días de 12:00 a 24:00. Puedes venir a comer al local, pedir para recoger sin comisiones o recibirnos en casa por UberEats y JustEat.