La guía de las salsas del kebab

Si el kebab tiene un alma, está en la salsa. Puedes tener la mejor carne del mundo, pero sin la salsa adecuada el resultado se queda a medias. En esta guía repasamos las salsas clásicas del kebab, cuál pega con qué, y por qué en NewRoll nos negamos a usar salsa de bote.

Las salsas clásicas del kebab

Todo kebab tradicional se construye sobre dos o tres salsas base. Son las que encontrarás en el 90% de los locales, con más o menos acierto en su elaboración:

Por qué la salsa de bote arruina un buen kebab

La salsa de bote industrial es rápida y barata, pero tiene un problema: sabe igual en todos lados. Sin matices, sin frescura, sin personalidad. Es la diferencia entre un kebab que olvidas nada más terminarlo y uno que recuerdas.

Hacer salsa casera lleva más tiempo y cuesta más, pero es lo que separa un kebab gourmet de uno tradicional. En NewRoll elaboramos nuestras salsas con receta propia — no vas a encontrar estas combinaciones en ningún otro kebab de Las Palmas.

Qué salsa pega con cada tipo de roll

No todas las salsas funcionan igual de bien con todos los ingredientes. Algunas combinaciones que recomendamos:

Con cebolla caramelizada: una salsa cremosa suave, para no competir con el dulzor de la cebolla. La salsa blanca clásica funciona perfecto aquí.

Con rulo de cabra: algo con un punto ácido o de miel que contraste con la cremosidad del queso. Nuestras salsas de autor están pensadas exactamente para esto.

Con papas trufadas: mejor una salsa que no compita con el sabor de la trufa — algo suave que la deje protagonizar. Consulta nuestra página de papas trufadas para más detalle.

Con ingredientes picantes: equilibra siempre con salsa blanca o de yogur, nunca dobles el picante con otra salsa picante.

¿Quieres probar nuestras salsas de autor? Pide en nuestro local de Schamann, para llevar en pedidosnewroll.com o a domicilio.