Ingredientes premium del kebab gourmet
Lo que separa un kebab gourmet de uno estándar no es solo la técnica — es también qué ingredientes se atreve a meter dentro del roll. En NewRoll usamos productos que no vas a encontrar en un kebab convencional. Te explicamos cuáles son y por qué merecen la pena.
Rulo de cabra
Queso cremoso de cabra en formato rulo, con un sabor más intenso y ligeramente ácido que el queso estándar. Aporta cremosidad y un contrapunto de sabor que combina especialmente bien con ingredientes dulces como la cebolla caramelizada.
Cebolla caramelizada
Cebolla cocinada lentamente hasta conseguir ese punto dulce y tierno tan característico. Un ingrediente que requiere tiempo de preparación — no es la cebolla cruda o salteada rápida del kebab estándar — y que transforma completamente el perfil de sabor del roll.
Trufa
Uno de los ingredientes más apreciados de la alta cocina, presente en nuestras papas trufadas y en algunos de nuestros rolls de autor. Aporta un aroma terroso e intenso que eleva cualquier plato a otro nivel.
Salsas caseras de autor
No son técnicamente un "ingrediente" pero merecen su sitio aquí: las salsas elaboradas con receta propia marcan tanto o más que los ingredientes sólidos. Puedes leer más en nuestra guía de salsas del kebab.
Carne marinada con receta propia
La base de todo. No usamos carne genérica precocinada — el marinado propio es lo que da personalidad y jugosidad real a cada roll, mucho antes de que entren en juego los ingredientes extra.
Por qué estos ingredientes marcan la diferencia
Cualquiera puede meter lechuga y tomate en un kebab. Lo que distingue al kebab gourmet es atreverse a usar ingredientes que requieren más tiempo, más coste y más cuidado en su preparación — la cebolla caramelizada no se hace en dos minutos, el rulo de cabra no es el queso más barato del mercado, y la trufa tiene un coste real que muchos locales no están dispuestos a asumir.
En NewRoll creemos que merece la pena. Por eso nuestros Rolls Legendarios combinan hasta 12 ingredientes premium en formatos que no vas a encontrar en ningún otro kebab de Las Palmas.
¿Cuál probar primero? Si nunca has probado un kebab gourmet, empieza por un roll con rulo de cabra y cebolla caramelizada — es la combinación que mejor representa el salto de calidad frente al kebab tradicional.
¿Quieres probarlos? Ven a nuestro local en Schamann, pide para llevar en pedidosnewroll.com o pídelo a domicilio.
Pedir mi roll premium →Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes hacen que un kebab sea gourmet?
¿Qué es la cebolla caramelizada y por qué se usa en el kebab gourmet?
¿Dónde puedo probar un kebab con ingredientes premium en Las Palmas?
¿Cuántos ingredientes lleva un Roll Legendario de NewRoll?
Ingredientes que hacen la diferencia
Prueba un roll con ingredientes premium de verdad.
Pedir ahora →Qué significa «premium» en un kebab
La palabra «premium» se usa a menudo con ligereza, así que conviene aclarar qué entendemos por ella cuando hablamos de un kebab. No se trata de ingredientes caros porque sí, sino de ingredientes con identidad: productos que aportan un sabor reconocible y que, al combinarse, dan lugar a algo que no encontrarías en la receta estándar. En ese sentido, un kebab gourmet no es el más lujoso, sino el más pensado. Y la diferencia se nota en cada bocado, porque un ingrediente con carácter hace que el conjunto tenga un propósito.
Ingredientes con carácter en la carta de NewRoll
Estos son algunos de los productos que, en nuestra carta, marcan la diferencia, y por qué:
Rulo de cabra
Un queso de pasta blanda, entre cremoso y ácido, poco habitual en un kebab. Es el protagonista del Roll Deluxe y de la Ensalada Golosa. Tienes la historia en el rulo de cabra: el queso que cambia el kebab.
Cebolla caramelizada
Cocinada a fuego lento hasta transformar sus azúcares, aporta un dulzor profundo. La encuentras en el Roll Deluxe y en La Reina. Más en cebolla caramelizada: la ciencia del dulzor.
Trufa
Un aroma terroso e intenso que se nota antes de probarlo. Aparece en las Papas Trufadas y en el Roll El Trufado. Tienes el contexto en la trufa en el kebab: lujo accesible.
Queso feta
Salado, ligeramente ácido y desmenuzable, es un clásico mediterráneo que recorre varios de nuestros rolls, como El Trujillo o Fuerteyle.
Miel picante y arándanos
La combinación de La Tóxica: dulce, ácida y picante a la vez, nada habitual en un dürüm.
Gofio y plátano
Ingredientes canarios que dan carácter al postre Hijo del Volcán.
Tekeños dentro del roll
Un detalle sorprendente de La Tóxica: palitos de masa con queso que aportan crujiente y queso fundido dentro del dürüm.
La base de todo: carne, pan y salsas
Los ingredientes de carácter no sirven de nada sobre una base floja. Por eso lo primero es la carne: marinada con receta propia, cocinada en espeto vertical y con condición halal. Después, el pan, fino y bien cerrado, que contiene el relleno. Y las salsas, de elaboración propia, que unen todo. Tienes más sobre cada una en de qué está hecha la carne del kebab, el pan del kebab y salsas caseras vs salsas de bote.
Cómo reconocer un ingrediente de calidad
No hace falta ser cocinero para distinguirlo. Algunos criterios sencillos: que el ingrediente se note, que su sabor sea el esperado y no una imitación, que tenga una función clara en el plato y que no esté ahí solo por moda. Un buen indicador es que, si lo quitaras, el roll sería peor. Con la trufa, el rulo o la cebolla caramelizada, eso ocurre: el plato cambia por completo sin ellos.
Premium no tiene por qué ser caro
Un kebab de autor no implica un precio desorbitado. En nuestra carta, los Rolls Legendarios van de 7,50€, el Roll NewYork Ternera, a 11,90€, El Cheesy Lover, y las papas con trufa cuestan 3,95€. La diferencia con un kebab estándar suele ser de unos pocos euros, y a cambio recibes un producto pensado. Tienes más sobre esta comparación en kebab gourmet frente a tradicional y en qué hace bueno a un kebab.
Si tienes alergias
Muchos de estos ingredientes contienen lácteos, como los quesos, o gluten, como la masa de los tekeños o la galleta de algunos postres. Si tienes alguna alergia o intolerancia, consulta nuestra página de alérgenos y pregúntanos antes de pedir.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes premium lleváis?
Rulo de cabra, cebolla caramelizada, trufa, queso feta, miel picante y arándanos, entre otros.
¿Es mucho más caro que un kebab normal?
La diferencia suele ser de pocos euros; los Rolls Legendarios van de 7,50€ a 11,90€.
¿Qué roll recomendáis para probar?
El Roll Deluxe, con cebolla caramelizada y rulo de cabra.