Dürüm en Las Palmas

Qué es un dürüm y por qué nos gusta tanto

La palabra dürüm significa literalmente «enrollado» en turco, y describe sobre todo un formato: un pan fino que se enrolla alrededor del relleno para que puedas comerlo con las manos. No es un relleno concreto ni una receta cerrada: es una manera de presentar el döner. Por eso permite tanta variedad, y por eso en NewRoll lo hemos elegido como base de nuestros Rolls Legendarios.

Si quieres profundizar, tienes varias guías en el blog: qué es un dürüm, qué significa dürüm en turco, el origen del dürüm, de Anatolia a Canarias y dürüm o pita: qué formato elegir.

Por qué el dürüm es el formato de NewRoll

Hay tres razones prácticas. La primera es la estructura: el pan fino se enrolla y mantiene unidos todos los ingredientes, de modo que un roll puede llevar hasta 12 sin perder forma. La segunda es la comodidad: se come con las manos, se puede llevar y encaja tanto en una comida rápida como en una cena tranquila. La tercera es la versatilidad: el mismo formato admite combinaciones dulces y saladas, picantes, con queso o con trufa.

Si te interesa comparar con otros formatos, nuestra guía diferencia entre kebab y dürüm lo explica con claridad, y el pan del kebab: pita, lavash y dürüm repasa los tipos de pan.

Cómo es un dürüm de NewRoll

El pan

Un pan fino que se enrolla alrededor del relleno. Es la estructura que sostiene el roll y la razón por la que puedes cargarlo de ingredientes.

La carne

Pollo, ternera o mixto, marinados con una receta propia, cocinados en espeto vertical y con condición halal. Puedes comparar las opciones en kebab de pollo, kebab de ternera y kebab mixto, o en la guía pollo vs ternera.

Los ingredientes y las salsas

Aquí es donde cada roll toma personalidad. Cebolla caramelizada, rulo de cabra, queso feta, cheddar, jalapeños, bacon, pepinillo o trufa, según el roll. Las salsas completan la receta; si quieres entenderlas mejor, tienes la guía de las salsas del kebab y cómo elegir la salsa según tu roll.

Rolls para empezar

Si es tu primer dürüm de NewRoll, estas son las tres entradas más naturales. El Roll Deluxe, con cebolla caramelizada y rulo de cabra, es el más pedido. La Reina, con cebolla caramelizada, salsa Reina y queso feta, es un buen punto de partida si te gusta el contraste entre dulce y salado. Y El Buñoko, con salsa de yogur, barbacoa y cheddar, es una opción más directa e intensa.

Dürüm frente a otras formas de comer kebab

El dürüm no es la única manera de disfrutar el kebab. En la carta de NewRoll también tienes los platos de kebab, para quien prefiere comer sin pan, con opciones como el arroz con carne de kebab o el plato de kebab con papas y ensalada. Si quieres entender la variedad de preparaciones que existen, mira la guía tipos de kebab que existen y la de iskender kebab.

Dónde pedir tu dürüm

Puedes pedir para llevar en nuestra web y recogerlo sin comisiones de plataforma, pedir a domicilio por UberEats o JustEat, o venir al local de Schamann, en Calle Zaragoza 35. Abrimos de lunes a domingo, de 12:00 a 24:00.

Preguntas frecuentes sobre el dürüm

¿Qué diferencia hay entre dürüm y kebab?

El kebab es la preparación; el dürüm es uno de los formatos en los que se sirve. Lo explicamos en nuestra guía sobre la diferencia entre kebab y dürüm.

¿Cuántos ingredientes puede llevar un dürüm de NewRoll?

Hasta 12 por roll.

¿Es halal?

La carne de NewRoll cumple la condición halal. Más información en kebab halal: qué significa exactamente.

¿Hay dürüm vegetariano?

Sí, el falafel está disponible también en formato roll.

Cómo comer un dürüm sin que se deshaga

Un dürüm bien montado se come con las manos, pero hay algunos trucos que ayudan. Sujétalo desde la parte inferior y ve avanzando poco a poco a medida que comes. Empieza por un extremo y no aprietes demasiado, para que las salsas no se desborden. Si tu roll lleva muchos ingredientes, como los que pueden llegar a 12 en nuestros Rolls Legendarios, es normal que pida un poco más de atención que un bocadillo.

Si pides para llevar a casa, cómelo pronto: el pan fino es más agradable recién hecho. Y si sobra algo, tienes consejos en cómo recalentar un kebab sin destrozarlo.

Dürüm de NewRoll: tres cosas que lo distinguen

La primera es la carne: marinada con una receta propia, cocinada en espeto vertical y halal. La segunda, la carta de autor: combinaciones como cebolla caramelizada y rulo de cabra, remolada y cheddar, o jalapeños y nachos. La tercera, la posibilidad de elegir carne: pollo, ternera o mixto. Si quieres ver cómo se plasma todo esto en un pedido, mira el Menú Dürüm + Papas y Refresco, que reúne un dürüm a elegir, papas y refresco.

Cómo comer un dürüm sin que se desmonte

Un dürüm con muchos ingredientes es una delicia, pero tiene su técnica. Lo primero es no quitar todo el papel de golpe: ve abriéndolo a medida que comes, para que sujete el relleno y recoja la salsa. Lo segundo es empezar por la parte de arriba e ir bajando, sin apretar demasiado el rollo con la mano, porque así es como se escapan las salsas por abajo. Y si vas a comerlo fuera de casa, pide las salsas en su punto y no en exceso, sobre todo si es un roll con varias.

Dürüm, roll o kebab: cómo lo llamamos

En NewRoll usamos «roll» para hablar de nuestros dürüm de autor, los Rolls Legendarios. Técnicamente son dürüm: carne de kebab y otros ingredientes envueltos en un pan fino y enrollados. La palabra «kebab», en cambio, se refiere sobre todo a la carne y a la forma de cocinarla en espeto vertical, que luego puede servirse en dürüm, en pan o en plato. Si te interesa el origen de la palabra, lo explicamos en qué significa dürüm en turco.